中華民族素來以美食著稱,日常生活中,很多美食沒有做出理想中的味道,其實就是沒有掌握住一定的技巧下面就跟著河北新東方烹飪技工學(xué)校的老師一起來了解下吧。
技巧一:煮水餃時,在水里放一顆大蔥或者在水開后加一些鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連:在和面時,每500克面粉加一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
技巧二:燉肉時,在鍋里加上幾塊橘子皮,可除異味和油膩并增加湯的鮮味。
技巧三:煮牛肉時,為了使牛肉燉的得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
技巧四:老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上兩小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。
技巧五:煮咸肉時,用十幾個鉆有小孔的核桃同煮可臭味。
技巧六:做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉腌一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口。
技巧七:炸雞肉時,將雞肉先腌一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口。
技巧八:煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
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