青團制作
青團又稱清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團子、暖菇包、艾草青團等等。
青團品種繁多花樣種類各不相同，但聽起來就很好吃呢！清明踏青不知道帶什么吃嗎？那就跟著石小新做青團吧！今天石小新給大家?guī)砬鄨F制作的教程~
今天給同學(xué)們分享兩種餡料的青團哦，分別是：咸蛋黃肉松餡和紅豆沙餡！
內(nèi)餡：
??咸蛋黃肉松餡（12個的量）
咸蛋黃120g｜肉松120g｜沙拉醬90g
1.咸蛋黃蒸熟，壓碎
2.加入肉松，沙拉醬混合均勻，平均分成26g/個
??紅豆沙餡
紅豆250g｜細(xì)砂糖100g｜玉米油100g｜麥芽糖50g
1.紅豆洗凈煮熟打成泥
2.倒入不粘鍋，加入其他材料中小火不斷翻炒，收干水份，炒至不粘刮刀成團即可
3.平均分成26g/個備用
青團皮（12個的量）
糯米粉165g｜細(xì)砂糖30g｜玉米油15g｜麥苗汁160g｜澄面50g｜開水75g
1.糯米粉，細(xì)砂糖、玉米油、麥苗汁混合攪拌均勻
2.澄面加入開水快速攪拌均勻，加入糯米粉面團中混合揉成團
3.平均分成40g一個的小團子，放上餡料，收口包緊滾圓
4.每一個做好的青團各墊上一張油紙，水燒開后上鍋大火蒸10～12分鐘，出鍋刷上一層玉米油，再用保鮮膜包起來即可。
