很多人都很愛(ài)吃意大利面
但并不是每一家餐廳做出來(lái)的意大利面
都是美味可口的，而且價(jià)格也都比較昂貴
但是自己煮意大利面
要么軟爛沒(méi)嚼勁，要么干硬沒(méi)味道
很難煮出餐廳里那么上佳的口感
究竟，意大利面怎么煮才好吃呢？
意大利面怎么煮才好吃
1意大利面有質(zhì)量好壞之分
廚師建議不要購(gòu)買廉價(jià)的包裝意大利面。廉價(jià)意大利面通常使用了低等級(jí)面粉，且在生產(chǎn)中加快了干燥時(shí)間，因此它們成本更低，但這也意味著其下降。
2放面的時(shí)機(jī)
等水完全燒開后，讓水沸騰約半分鐘，再放入意大利面。
3放些鹽
美國(guó)名廚納特?懷廷（NateWhiting）建議說(shuō)：煮面時(shí)，每1升水中應(yīng)加10克鹽，否則，意大利面味道將變淡?！罢{(diào)味的面食水應(yīng)該嘗起來(lái)像調(diào)味的湯?！?/p>
4足夠的水
鍋中有足夠的水，“意大利面需要游泳空間！”美食家建議應(yīng)該在加了適量鹽的大量沸水中煮意大利面。
5煮熟后可以用水沖洗嗎？
不可以。紐約意大利餐廳杰克姑媽（AuntJake’s）的廚師卡麥?迪喬萬(wàn)尼（CarmineDiGiovanni）說(shuō)，將煮熟的面撈出沖洗是錯(cuò)誤的，因?yàn)橹笫煲獯罄娴谋砻鏁?huì)留存一些淀粉，它們可以為醬汁增加光滑、絲絨般的濃郁感。
6不要煮過(guò)頭
意大利面要煮得“有嚼勁”，用意大利語(yǔ)稱就是“aldente”。名廚德文?亞歷山大（DevinAlexander）說(shuō)：“任何人犯的錯(cuò)誤就是煮成‘小學(xué)意大利面’。有些人已習(xí)慣于吃煮過(guò)頭的意大利面，因?yàn)樗麄冊(cè)趯W(xué)校或其它地方一直吃這樣的意大利面，以為意大利面就是這個(gè)味道。其實(shí)不是，有嚼勁的意大利面味道好得多。
7拌醬
意大利面煮熟后，什么時(shí)候拌入醬汁？廚師薩爾瓦多?馬塞洛（SalvatoreMarcello）建議這樣做：先將意大利面瀝干，接著在醬汁中煮30秒，再?gòu)幕鹕弦崎_，這樣可以讓意大利面不會(huì)過(guò)熟，有嚼勁。
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