西點(diǎn)是近些年來(lái)異?；鸨男袠I(yè)
在繁忙的工作結(jié)束后
給自己來(lái)一份甜品是多么美妙的事情
我們的身邊不知從什么時(shí)候開始
出現(xiàn)了眾多的西點(diǎn)蛋糕房
各種美麗精致的點(diǎn)心一直引誘著我們的味蕾
學(xué)習(xí)西點(diǎn)也成為了現(xiàn)在眾多年輕學(xué)員學(xué)習(xí)技術(shù)的選項(xiàng)，但是想要真正學(xué)好掌握制作西點(diǎn)的技術(shù)，找一家的西點(diǎn)培訓(xùn)還是很有要的。下面我們就來(lái)看看在的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)什么吧：
西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)什么?一般的說(shuō)西點(diǎn)的制作，主要是包括面團(tuán)配料調(diào)制、面團(tuán)成形、面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段。有的基本靠手工操作，比如面團(tuán)成形裝飾，有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱)。西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的知識(shí)和技術(shù)，主要就是圍繞這個(gè)過(guò)程來(lái)進(jìn)行教學(xué)的。
01、手工操作方面
這個(gè)是重中之重了，主要是手工和面、面團(tuán)的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。一個(gè)和面的操作，老師示范給你看，要幾分鐘，你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng)。如果你去看書自學(xué)，可能要看很多分解圖、花好長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)會(huì)，一個(gè)和面操作，在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來(lái)講解，夠嚇人的吧。既然花錢到學(xué)校學(xué)習(xí)，就要牢牢抓住這種示范演練的機(jī)會(huì)。
02、使用設(shè)備方面
比如用攪拌機(jī)調(diào)制面團(tuán)面糊，你要仔細(xì)觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時(shí)間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團(tuán)，更重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時(shí)間。比如用烤箱烘烤面團(tuán)，重要的是烤箱溫度和時(shí)間的控制。當(dāng)然，還有許多細(xì)節(jié)，都在于你仔細(xì)觀摩、認(rèn)真聽講。
03、每一個(gè)操作的完成標(biāo)準(zhǔn)
比如面團(tuán)和成什么樣子算是和好了,面團(tuán)攪拌的標(biāo)準(zhǔn)是什么，面包做的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么。知道每一個(gè)操作的完成標(biāo)準(zhǔn)非常重要，知道了標(biāo)準(zhǔn)，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進(jìn)。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯(cuò)，其實(shí)問(wèn)題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等，自己感覺(jué)還良好，不思改進(jìn)，這怎么能有進(jìn)步呢？
04、仔細(xì)聆聽老師的點(diǎn)評(píng)
在西點(diǎn)學(xué)習(xí)時(shí)，你都要現(xiàn)場(chǎng)做出老師的示范品種，老師會(huì)在一旁指導(dǎo)，做出成品后，老師也會(huì)給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對(duì)于自己一個(gè)人在家自學(xué)西點(diǎn)，在學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作有個(gè)很明顯的：就是一次可以解決大量的問(wèn)題，一定要抓住機(jī)會(huì)。
說(shuō)到西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)什么，其實(shí)并沒(méi)有十分困難的學(xué)習(xí)點(diǎn)，主要就是經(jīng)驗(yàn)的傳授和積累，學(xué)員只要肯用功學(xué)習(xí)，肯花時(shí)間和精力在課堂上和課堂后的反復(fù)練習(xí)，相信人人都可以成為西點(diǎn)師的。并且既然已經(jīng)選擇了在的培訓(xùn)進(jìn)行學(xué)習(xí)了，有那么多老師和同學(xué)可以交流，就要好好利用，多多提問(wèn)交流，互相探討共同進(jìn)步，讓自己學(xué)出不一樣的水平與成績(jī)！
