西餐點(diǎn)菜五大準(zhǔn)則
如何點(diǎn)餐
1.點(diǎn)餐時(shí)，每一道菜的口味不要重復(fù)，前后可點(diǎn)不同類型的菜。
2.不要選擇水果（西柚除外）作為開(kāi)胃菜，因?yàn)樘鹞稌?huì)使味蕾遲鈍。
3.如果道菜是以面粉包裹的油炸食品，餐后甜點(diǎn)就不要選擇糕餅之類的食物。
4.如果道菜是奶油湯，主菜中就不要點(diǎn)加了奶油汁的蔬菜。
5.所有菜品中的醬料只上一次。
正式西餐的點(diǎn)菜上菜順序
①頭盤(pán)（開(kāi)胃菜）②湯③副菜④主菜⑤配菜⑥甜點(diǎn)⑦熱飲（咖啡或茶）
頭盤(pán)（開(kāi)胃菜）
頭盤(pán)是西餐的道菜，也叫開(kāi)胃菜，一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分。開(kāi)胃菜的目的是刺激味蕾、增加食欲，所以味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
常見(jiàn)的開(kāi)胃菜有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏蛙魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。
湯
湯通常是中餐的道菜，但對(duì)于西餐來(lái)說(shuō)，是道菜。一小份熱湯可以刺激味蕾，還可以給消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”。
副菜
副菜是西餐的道菜，通常叫做白肉，主要是水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品，品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
主菜
主菜是西餐的第四道菜，通常叫做紅肉，主要是豬肉、牛肉、羊肉等等，其中有代表性的是牛肉或牛排，其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵板等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
配菜
配菜的口味比較清淡，主要是口腔內(nèi)厚重的味道，恢復(fù)味蕾感知。配菜主要是蔬菜類菜肴（沙拉），一般在肉類菜肴后上，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌。
與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
甜品
甜品在主菜后食用，作為西餐的第六道菜，它包括所有主菜后的食物，如布丁、果凍、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
熱飲（咖啡&茶）
西餐的后一道是上飲料、咖啡或茶?？Х纫话阋犹呛偷逃汀２枰话慵酉闾移吞?。
當(dāng)然，一頓簡(jiǎn)單的西餐也不完全講究“一主六配”，若是點(diǎn)得太多卻吃不完不是一種浪費(fèi)，更是一種失禮的表現(xiàn)。對(duì)于食量不是特別大的人，可以點(diǎn)開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)。可以不要湯，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合。
對(duì)于食量較小的人來(lái)說(shuō)，可以點(diǎn)一道開(kāi)胃菜和一道主菜，后再來(lái)一份甜點(diǎn)就了~
