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新東方學(xué)廚師 做廚界好的“士兵”

作者:河北新東方烹飪技工學(xué)校時(shí)間:2023/04/27閱讀:5395

古之學(xué)者有師。師者,所以傳道受業(yè)解惑也。廚師,廚藝之師,分為工匠型、管理型、文化型,而文化型應(yīng)該是廚師追求的高境界。同樣,上兩種人配穿白大褂,一是廚師,二是醫(yī)生。做廚如行醫(yī),烹鮮若治國(guó)。

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學(xué)廚之道,當(dāng)以多做為師,多看多想多品為道,沒有人能夠不做而徒手成技,不察不思而妄想成才,不品不嘗而知味;這種做的過程,就是熟能生巧的過程,誰都不可能;這種看與想的過程,就是領(lǐng)悟和的不二法門;這種品味的過程,就是從知味、解味到調(diào)味的經(jīng)之道,不然,你如何知道什么是至味?又如何能調(diào)出美味?

在中餐的里,傳統(tǒng),沒有正宗,物無定味,烹無定法,適口者珍,這就是菜品創(chuàng)新之道。而在河北新東方,傳統(tǒng)是根,創(chuàng)新是葉,根深才能蒂固,要想讓中餐這顆大樹枝繁葉茂,未來的廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新,才能完成成從“師者”到“大家”的轉(zhuǎn)變,成為廚界好的“士兵”,而這些都盡在河北新東方烹飪學(xué)校。


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