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4個原因告訴你:學烘焙靠自學或視頻到底行不行

作者:河北新東方烹飪技工學校時間:2023/04/06閱讀:2942

在互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)展壯大的今天,很多烘焙愛好者為追求便捷,更崇尚嘗試跟著網(wǎng)絡視頻自學或接受線上課程指導,但這樣真的能學到的烘焙技術嗎?

XDF課堂出品

針對上述問題,小編只能向大家“潑盆冷水”,先想從事西點師行業(yè)的話,通過線上學習或視頻自學肯定是遠遠不夠的,其次,就算是想發(fā)展興趣愛好,這種學習方式也有可能會達到“勸退”!

想問為什么?下面為大家分析原因:

原因一

學習內容不夠系統(tǒng)

要學好烘焙技術,重要的是先把基本功打牢,就像抹不好胚、裱不好花,還談什么做蛋糕?

而在自學跟教程時,我們往往容易犯的錯誤就是“隨心所欲”,今天看到黑森林蛋糕想學,明天看到馬卡龍也想學,可在缺乏基本功的情況下,即使能讓成品能”出爐“,味道方面也會難以形容……一來二去,很有可能就直接對烘焙失去興趣,導致的結果就是白買一堆材料,什么也沒學成……

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此外,也有自學者明白要從基礎開始,由淺入深系統(tǒng)學習的道理,但卻根本不清楚應該先學什么再學什么……沒有明確的學習安排,也只能是盲目跟練,很難有所提升。

原因二

失敗了,找不到原因

影響烘焙產(chǎn)品成敗的原因真的不要太多,即使是每款烘焙設備、原材都有自己的脾氣,你不能使用與教程相同的原材料、設備和相同的環(huán)境溫度,這些硬件細節(jié)就將導致你的出品失敗。

除此之外,成敗也有可能只因一個手法的改變,之前就有一位小姐姐自學韓式裱花,但五瓣花總是做不好,練了很久也自己琢磨了很多次,還是不行,后還是一個朋友看到她在練裱花,就說了一句:“這樣不對,給我培訓的老師說過,花嘴不能離開花釘”,終靠這一句話一語道破。

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可見,學烘焙有老師指導和無人點撥自行摸索,兩者區(qū)別真的巨大!

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(河北新東方課堂實操)

原因三

了,不會優(yōu)化

要知道配方比例一直是烘焙產(chǎn)品的靈魂,是上許多西點師反復研究嘗試的結晶。

而作為烘焙初學者,就算能復刻出產(chǎn)品,想把它微調成自己喜歡的口感也是十分艱難的。拿面包舉例,在制作時,鹽除了調味,還承擔著著“、面筋、穩(wěn)定發(fā)酵”等重要作用,所以不懂比例,自學者真的連面包味道的“咸淡”都不會把控,根本談不上真正的學會。

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原因四

研發(fā)創(chuàng)新是核心能力

隨著時代的發(fā)展,市面上的烘焙產(chǎn)品數(shù)以萬計,但仍舊在不斷推新。依靠網(wǎng)上教程,學會的只是單品,沒有自行研發(fā)新品的能力,你就只能是一個無情的”復刻機器“,沒有核心競爭力終將遭到市場的無情淘汰。

所以,你在網(wǎng)上學到它時,對不起,它很可能已經(jīng)是過氣的產(chǎn)品了。在河北新東方則不然,將近一年的時間,學習300多種產(chǎn)品,內容不斷更新,都是市面行的主流產(chǎn)品。

并且,我校一直以培養(yǎng)自主研發(fā)能力為核心,學員來到這里,學習的不是單純的配方,而是真正的烘焙技術!

所以想靠線上教程來學好烘焙不可行

如果,你想成為一名的烘焙人

千萬別圖省學費或時間而選擇自學

不然你將來會付出更多的成本和精力

可以來河北新東方學習西點知識


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