“當(dāng)學(xué)徒”&“報(bào)學(xué)?！蹦鉖ick哪個(gè)？
在每年的新生調(diào)研中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很大一部分都有過(guò)當(dāng)“學(xué)徒”的經(jīng)歷，那是什么原因使他們放棄當(dāng)“學(xué)徒”選擇回到學(xué)校重新學(xué)習(xí)廚師呢？
根據(jù)他們親口所述，小編作了如下整理，希望對(duì)于那些依然徘徊在二者之間的學(xué)生能夠有所幫助！
學(xué)徒模式不正規(guī)
先，在“師傅帶徒弟”的學(xué)習(xí)模式中，學(xué)員的學(xué)習(xí)過(guò)程是非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)的，師傅要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候，才會(huì)傳授徒弟少許的烹飪技能，另外，好廚師不等于好教師，會(huì)“教”才是關(guān)鍵，酒店里技術(shù)好的師傅很多，但廚師學(xué)校的老師不有技術(shù)，更受過(guò)教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂如何“教”。
教學(xué)方向不準(zhǔn)確
其次，由于酒店運(yùn)營(yíng)以營(yíng)利為目的的特殊因素，酒店聘請(qǐng)廚師是服務(wù)于客人，而不是服務(wù)于徒弟。在一般的酒店，由于運(yùn)營(yíng)的需要，師傅是沒(méi)有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)非常低。與此同時(shí)，酒店既然讓你拜師學(xué)藝，酒店就不會(huì)讓你閑著，“勞動(dòng)力”怎么會(huì)不用，但又由于技術(shù)不到位，酒店老板又不會(huì)讓你上灶，打雜便成了主要工作。所以95以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三年后，才開(kāi)始接觸基本的烹飪知識(shí)。
“學(xué)徒”教學(xué)環(huán)節(jié)不系統(tǒng)！
眾所周知，在酒店拜師學(xué)藝給后廚“打雜”不可避免。行業(yè)間流傳著這樣幾句順口溜，年服務(wù)員，什么都接觸不到，如果老板心思?jí)?，說(shuō)不定年你還在這個(gè)位置。年，傳菜員，老板會(huì)說(shuō)很多大話，什么要學(xué)技術(shù)須每一樣都搞懂，有助于你以后發(fā)展什么的。年，才是配菜的，這算是你學(xué)廚師練基本功的開(kāi)始，也開(kāi)始進(jìn)入到門(mén)道了。第四年，切配。這個(gè)時(shí)候你可以好好練刀工。第五年才是跟師傅學(xué)炒菜，但是上灶也很少。而在學(xué)校學(xué)習(xí)，按照課程安排，會(huì)一天八小時(shí)的學(xué)習(xí)時(shí)間，并且每天有“一人一灶”，親自上灶的實(shí)操練習(xí)。在酒店打雜除了清洗、切配等工作外，真正的學(xué)習(xí)時(shí)間應(yīng)該是每天不足一小時(shí)，嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)。
Q:所以，想正規(guī)學(xué)廚應(yīng)該去哪里？
A：，正規(guī)學(xué)校
「行業(yè)中的佼佼者-河北新東方」
千萬(wàn)學(xué)子信賴(lài)
正規(guī)的廚師學(xué)校，擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式，學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外，還要采用勞動(dòng)部門(mén)要求的規(guī)范教材，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的從業(yè)人員進(jìn)行授課，配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程安排，這樣，才能充分每位學(xué)生成才，這是其他任何培訓(xùn)方式無(wú)法比擬的。例如河北新東方烹飪技工學(xué)校，授課模式全部采用多媒體教學(xué)，實(shí)操親自示范教學(xué)。四大教學(xué)模塊結(jié)構(gòu)清晰、環(huán)環(huán)緊扣，從一個(gè)月、六個(gè)月、一年、兩年，每一個(gè)階段，都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃，讓每一位學(xué)生在不同時(shí)期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長(zhǎng)與進(jìn)步。
校園生活豐富
廚師培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)復(fù)合型廚師人才為辦學(xué)目的，與酒店內(nèi)“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但要培養(yǎng)學(xué)生的廚藝，更重視學(xué)生的廚政管理能力與廚德的培養(yǎng)，學(xué)校會(huì)聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外餐飲從業(yè)人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行廚政管理培訓(xùn)。學(xué)校定期舉辦各類(lèi)烹飪、蛋糕創(chuàng)意、歌王爭(zhēng)霸、寢室文化節(jié)等各類(lèi)校園職業(yè)素質(zhì)活動(dòng)，從德智體美勞多方面陶冶學(xué)生的情操，拓展學(xué)生思維，豐富校園生活，讓學(xué)生切身感受學(xué)技能也能上“”。
助力夢(mèng)想騰飛
對(duì)于眾多沒(méi)有烹飪技術(shù)的學(xué)員而言，在初學(xué)期間，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實(shí)操練習(xí)是非常重要的，在廚師院校學(xué)習(xí)的大就是不但有充裕的反復(fù)練習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì)，學(xué)校還會(huì)提供實(shí)操教室、油、肉、蔬菜等練習(xí)食材，而這些在酒店里是不可能實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)槔习宀皇抢蠋?，同事不是同學(xué)。在學(xué)校學(xué)習(xí)的大就是，學(xué)校營(yíng)造起來(lái)的良好的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)生可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。
「河北新東方-為你實(shí)現(xiàn)心中的夢(mèng)想」
千里之行，始于足下
眺望事業(yè)的藍(lán)天
始于一個(gè)明智的選擇！
在河北新東方
我們?yōu)槟悴迳厦麖N夢(mèng)想的翅膀；
在河北新東方
我們?yōu)槟銓?shí)現(xiàn)未來(lái)的希望；
在河北新東方
我們?yōu)槟汩_(kāi)啟美好人生而遠(yuǎn)航！
歡迎你走進(jìn)的烹飪?cè)盒＿M(jìn)行考察、學(xué)習(xí)~
