現(xiàn)在逛街流行的人氣“單品”是什么？當然就是一杯奶茶，看出來女性市場對奶茶類飲品沒什么抵抗力，除了買買買，還是買買買。
縱觀整個奶茶發(fā)展史，說白了也是一個消費史。
從早幾塊錢一杯的珍珠奶茶
到十塊左右的鮮果奶茶
再到十幾塊一杯的臺式奶茶
以及今天二十多一杯的芝士鮮果奶蓋茶。
總的來說，奶茶發(fā)展史可以分為三個階段：
01、粉沖奶茶店-低價取勝
早起的奶茶鋪，沒有人想過做百年老店，都是賺取“流量”的錢。那時候奶茶鋪主要開在人流比較多的地方，例如學校門口、步行街、電影院等。產(chǎn)量沒有什么差異性和體驗感。基本上就是各種粉末沖泡?，F(xiàn)在想想，3、4元一杯的奶茶里面能給你放什么。我當年也是喝了很多的啊......
2008年金融危機，再疊加塑化劑事件，清洗了一大批奶茶鋪?；旧洗滩桎伨瓦@么消亡了。
02、鮮果奶茶店-口味取勝
用新鮮水果檸檬、蘋果、百香果等加入到提前泡好的茶里，鮮果茶就成了新一代的茶飲品。口味比當年沖泡的奶茶要好喝，其店鋪發(fā)展速度也迅速取代了傳統(tǒng)的沖泡奶茶，成為新一代的飲品消費選擇。
03芝士奶蓋奶茶店-質(zhì)量取勝
代，就是以一點點、喜茶為代表。這些奶茶的特點就是有了奶蓋，茶都現(xiàn)場沖泡出來的，這時候許多奶茶都到了20元左右一杯的價格。
04、復合式奶茶店-產(chǎn)品取勝
單品固然有其鮮明的識別度，但是在懶人經(jīng)濟當?shù)赖模磥韽秃鲜侥滩璧陮⒊蔀樾碌陌l(fā)展趨勢。奶茶飲品+西式甜點等模式吸引了消費者的光顧，同樣的一家店，卻可以得到不同的產(chǎn)品體驗，就算是排隊也排的值。
曾有說，奶茶到了這個消費層次已經(jīng)差不多了，畢竟奶茶從制作工藝到品類、、消費受眾上，還是不能和咖啡比。但是目前奶茶的均價已經(jīng)和一杯咖啡差不多了。早上起來喝一杯星爸爸的咖啡，大約也就25-30元的價格。未來奶茶無論怎么翻花樣，單杯奶茶的價格繼續(xù)很難了。
的確，一定會有賣40元一杯的奶茶，但這然不是廣大的受眾群體。就像我們看到賣十幾、二十元一份的煎餅果子，到后也沒啥生意了。
但不可否認，奶茶仍然會是未來飲品創(chuàng)業(yè)的選擇，那么，如何才能夠將飲品和西點技術全部融合學會呢？
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